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移動販売車+カオソーイ

私は移動販売車でカオソーイを手作り販売中。 屋台村プラス協会として地域に根ざした団体行動も。 個人的視点から日記形式でお伝えします。

独立志願者、スキー場との相性

変換 ~ 012

スキー場での店舗を毎年1軒づつ、

堅実に1軒づつ増やしている、

最初の1歩(1軒目)・サワディー家、舟橋謙一です。



出来れば関わったすべての方に、「成功」して欲しいのですが、

現実は厳しく、成功より失敗の方が多いのです。

私の甘さからくることもありましたが、失敗を失敗のままにせず、

今後お付き合いが進む方たちためにも、今日はブログを書きます。



■どっぷりつかって

私は12年間、スキー場営業時は休みなくお仕事してきました。

同じがんこラーメン横丁の仲間でも、そんなことをしているのは私だけです。

私たちのスキー場での営業は年間のうち、2~4ヶ月と限られます。

平日の売上はガクンと下がり、雪次第で売上は乱高下します。

そんな中売上をアップさせ、利益を残していくのは、スキー場の現場に立ち、

数字も肌感覚も受けられる立場にある必要があります。



スキー場に泊まり込み、毎日営業できる方は限られます。

無理をしてまでやる必要はありませんが、

そんなスキー場へどっぷりつかった方が今まで上手くいった方の共通点で、

相性が良さそうなので参考にしてね。

変換 ~ 002

■責任者自身

私は鷲ヶ岳スキー場・サワディー家の責任者で決定権もあります。

また商品やスキー場、お客さまへの愛をもって接しています。

しかしほとんどの店舗では、決定権のないアルバイトさんなどが働き、

少ないバイト代で接客することがほとんどです。

そんなお店の料理が、お客さまに選んでいただける商品になりうるでしょうか?

お客さまはバカではありません。

1100円もするラーメン買ったり買わなかったり判断し、商品を選びます。



一番相性が良いのは、オーナー自身が現場に立ち商品を作り提供することです。

またそうでなくても、オーナーの想いを代弁できる右腕の方や

模倣し出来るアルバイトさんでも良いでしょう。

年齢や性別は関係ありません。

その場で判断でき、冬期の間柔軟かつ当たり前に良い商品が出せる

「責任者」と呼べる方が一人お店には立っていてほしいですね。



責任者がどっぷりってことです

サワディー家 & サワディーCar

舟橋謙一

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「東別院てづくり朝市」
場所   : 「東別院境内」名古屋市中区橘2丁目8番55号など
日程   : 2019年11月28日(木)
時間   : 10:00~14:00
http://inuuniqvillage.com/

スキー場バイト募集開始します
http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-2497.html

リゾバで将来は独立目指しましょう
http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-2520.html
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