移動販売車+カオソーイ

私は移動販売車でカオソーイを手作り販売中。 屋台村プラス協会として地域に根ざした団体行動も。 個人的視点から日記形式でお伝えします。

琉球カオソーイ、いいかも♪

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冬から楽しみにしていた、
2013 藍風night 真夏の三夜「オリオンdeサワディーCar」
無事終了です。

今日は当日参加してくれた人の為にも
食べに来られなかった方の為にも
どんなカオソーイを出したのか?
紹介します。

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その名も
「琉球カオソーイ」

今回現場のお店は沖縄料理の「藍風」さん。
サワディーCarとせっかくのコラボイベントなので
カオソーイも沖縄っぽくしたくなったわけです。

いつものカオソーイと違うのは、
麺   : ソーキそばに変更
揚げ麺 : +ゴーヤチャンプルなどで使うお麩
高菜  : +ゴーヤ
マナオ : シークワーサー
調味料 : コーレーグース
チャーシュー : ラフテーに変更

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麺は、沖縄のソーキそばを使いました。
本土の平打ちちじれ麺か、細めの丸麺か?試した結果、
平打ちちじれ麺が一番合ったので、今回の採用にした。

揚げ麺には、いつもの米麺揚げ麺にそえて
ゴーヤチャンプルなどで使われる麩を加えた。
カオソーイのスープをすって、もっちりムニムニ感が出ていたら嬉しい。


今回私が一番面白かったと感じたのは、2つの調味料。
シークワーサーとコーレーグースです。

本場では必ず付いてくる、マナオ。
こちらをシークワーサーで代用してみました。
酸味が加わると全く違う味わいに、舟橋はちょっと嬉しくなりました。

辛みが欲しい方は、コーレーグース。
どちらもタイに似たようのものがあるので、
カオソーイに合うだろうことは感じていました。

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出会いの達人、夏子さんに感謝。
サワディーCar、舟橋

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スキー場でのアルバイト募集中
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