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移動販売車+カオソーイ

私は移動販売車でカオソーイを手作り販売中。 屋台村プラス協会として地域に根ざした団体行動も。 個人的視点から日記形式でお伝えします。

2月も今日で終わり。

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2月もみなさん、ありがとうございます。



スタッフで助けてくれた、大きい山ちゃんも1ヶ月間と短い間でしたが

本当に助かりました。

ありがとうございます。

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そんな2月の最終日、懐かしい面々が顔を揃えてくれました。

私まで姿が見えただけで、ほっこりしちゃうみなさんです。



明日からは、未知への突入となる、今まで体験したことがない3月。

雪の問題しかり、コロナの問題しかり、

果たしてどうなることか? 誰にもわからない月がはじまります。

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みなさん準備をしてね。

サワディー家

舟橋謙一

************************

冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月22日まで予定
時間   : 9:00~16:00

スキー場バイト募集(今期はあつまりました。)
http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-2497.html

リゾバで将来は独立目指しましょう
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すいせん

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春が早い。

いつもなら3月中旬ごろから見られるフキノトウ。

今年はまだ2月中に見られてしまった。



春、スキー場が終わると、

ゲレンデで山菜取りをする方がいらっしゃる。

今年はスキー場しながら、山菜取り出来ちゃったりして♪



そんな私に「すいせん」する文章が送られてきた。

「すいせん」するものは、カオソーイ。

小さな女の子が学校の作文で、カオソーイを「すいせん」してくれたのだ。



これには私の眼がしらが熱くなった。

心がアツくなった。

スキー場の雪がとける程に。



「すいせん」に恥じない働きをします。

サワディー家

舟橋謙一

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冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月22日まで予定
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スキー場バイト募集(特に3月から)
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お暇な時のカオソーイ頼り

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駐車場のお客さま少なっ!

3月の平日を思わせる状況。

こんな日は、カオソーイだけが頼りだ。



仕込みのため、朝7時半厨房へ。

予定通り9時オープン。

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オープンし1時間経っても、

お客さま一人も入ってこない、、、

ある意味予定通り10時を経過。



この頃スタッフと共に進めていた仕込みもほぼ終了。

更に1時間経過。

お客さまは少し入ってきたが、注文はまだ。

忍耐だ。

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昼時になり、ポツポツと注文が入り始めた。

このままでは1桁決定なのだが、カオソイヤーがきっと

この窮地を救ってくれるはず。



カオソイヤーは、いつも遅れてやってくる。

1時ごろより突然カオソーイの注文が。

一般のお客さまから始まり、

リピーターさん、従業員さんが続々来てくれた。

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お暇な時のカオソーイ頼り

サワディー家

舟橋謙一

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雪屋台、試食会&お披露目会

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鷲ヶ岳スキー場のみなさんのおかげで、

カオソーイを愛してくださるみなさんのおかげで、

今期もスキー場に6軒目をオープンすることが出来ました。



場所は、高鷲スノーパーク・レストランのゲレンデ側半分外。

今期急に決まったため、営業しながら店舗づくりしていたのですが、

身内のメンバーにもお披露目が出来ていませんでした。



一部店舗メンバーは、3連休で閉店し大掃除していたので、

この時期集まってもらい、試食を兼ねたお披露目会しました。

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私がスキー場で店舗展開しているメニューは、

基本1ヶ月に一回品質向上のためにも、試食会をしています。

ほとんどは私一人プラスアルファぐらいなのですが、

新店舗なので出来るだけ仲間には見せておきたかった。



このお店のメニューは、大きな枠で2つ。

たこ焼き と じゃがバター。



私はカオソーイをずぅ~っとやってきたのですが、

オープンして2年目から3年目にかけ、冬場の移動販売車メニューで「じゃがバター」はアリ!

そんな風に温めてきた商品です。

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完成度も高いので、高鷲スノーパークへお越しの際は是非!

サワディー家

舟橋謙一

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最後にサワディー家

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彼とは、従業員食堂やお風呂で何故か一緒になることが多い、

タイミングが私と合っちゃう子。



今日で鷲ヶ岳スキー場お仕事終了ってことで、

おそらく最後にサワディー家に来てくれました。



「最後はカオソーイ」 ってのは定番で毎年あることだが、

カオソーイをおそらく知らず、サワディー家を最後の食事にしてくれたのは

珍しかった。



こんなのもいいかも。

サワディー家

舟橋謙一

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日本の心、10周年おめでとう

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いやぁ~、3連休皆さんご苦労様でした。

うちのサワディー家も、家族も何とか持ちこたえました。

来客頂いたみなさんも、本当にありがとうございます。



本日で、

鷲ヶ岳スキー場・ご当地からあげ専門店 と

ダイナランド・飛騨牛専門店 & ハンバーガー専門店 を

今期としては閉店します。



こちらでも御贔屓にしていただいた皆さん、

ありがとうございます。

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特に私は鷲ヶ岳スキー場にいるので、

鷲ヶ岳・ご当地からあげ専門店では、レインボーの皆さんを中心に

身内買いをよくして頂いたようで、感謝感謝です。



本日は移動販売車仲間で、オープンからお付き合いのある

ケンちゃんが来てくれました。

日本の心、調度スキー場ではじめて10年目。

10周年記念をオーナー二人でやったそうで、私の話もしてくれたみたい。



10年同じ仕事をし、

更にパワーアップしていくことは本当に難しいことで、

二人には心から 「おめでとう」 を送ります。

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私も何気に、鷲ヶ岳スキー場13年目

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舟橋謙一

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さすが、3連休中日

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鷲ヶ岳スキー場、昨夜は夜な夜なDJを呼んで、

シークレット的なイベントやってたみたい。

ホントご苦労様です。

朝ラーで癒されてください♪

https://ameblo.jp/washigatake-blog/entry-12577107724.html



しかし流石3連休中日でした。

雪の少ない状態なの先週もちょっとお客さま集客が下がったのですが、

完全盛り返して今期一番だったんじゃないかな?

交通規制し、駐車場ある時間停められなかったみたいね。

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そんな中も、こうやってリピーターさん

ありがとうございます。



夫婦で何とか乗り切りました。

子守りしていただける、協力してくれる方々の有難いこと。

明日もお願いして三連休締めくくります。

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夫婦営業が楽しい、でもスタッフがいないと体がもたない

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舟橋謙一

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喜多方ラーメン

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サワディー家・サイドストーリー第二弾は、

「喜多方ラーメン」



飛騨高山ラーメンと同じようにコチラも研究、そして修業し、

カオソーイ・飛騨高山ラーメンに次ぐ3品目としてスタートさせます。



福島県喜多方市に行って来ました

http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-1078.html

福島復興支援とラーメン修行

http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-1149.html



キッカケは、東日本大震災。

同じ日本人として私の立ち位置で何か出来ないかと、

炊き出しなど移動販売車で行きました。



そんな中、私が開催する「移動販売車セミナー」に

何度か来てくれた参加者の方が1年間参加し、

「何か良い商品はないか?」 と相談を受けました。



一年間も悩んでいたので、気持ちは本物かもしれないと、

温めていた企画を提案しました。

その中の1つが、「喜多方ラーメンバーガー」でした。



喜多方ラーメンバーガーを売ることで、

少しでも福島のお役に立てるのでは?っと考え、

権利を持つ道の駅の方に相談しました。



先方は少しビックリされ、ご承諾いただきました。

ビックリした理由は、ちゃんとお話しをし筋道を通したから。

私が現れる前までは、マネするだけで何の挨拶もなかったそうです。

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※ 本日のカオソーイリピーターさん


喜多方ラーメンバーガーを移動販売車で行う前に、勿論修業に行きました。

その時合わせて、もっと大元になる喜多方ラーメン自体の

修業も合わせて出来ちゃいました。



この頃はまだスキー場でやる予定はなかったのですが、

「飛騨高山ラーメン」を提供するころには、

次は「喜多方ラーメン」っと考えていたのです。



なぜならやっぱり地元で食べてみて美味しかったから。

そして年齢を重ね始めていた私には、あっさりしたスープの喜多方ラーメンが合い

他の店舗とはメニューが重ならなかったのもよかった。



実際はじめる前、麺が何故か合わず、何度か試行錯誤しました。

喜多方で食べたような「もっちり」とした歯ごたえや「ノドごし」が欲しかったので、

最終的には福島から麺を持ち帰り、製麺所で『同じものをお願いします』

っと作ってもらいました。

製麺所もたいしたもので、現物があれば同じものが作れるもんなんですね。

それまでの苦労は何だったのかと思い知らされました。



はじめてからは、飛騨高山ラーメンのようには売れませんでした。

スキー場は20歳前後の若者が多く、ボリューミーな商品が好まれます。

そこで最初からチャーシューで覆い隠した、今で言えばインスタ映えしそうな

商品を出したつもりが、中が見えないためダメだったみたいね。



ラーメン写真の手法で「箸上げ」をして、麺や中が少し見えるよう工夫しました。

またチャーシューも、器からハミ出る盛り付けに切り替えると、

一気に売れ筋商品に!



今では、「飛騨高山ラーメン」「喜多方ラーメン」は、

10年近くサワディー家の定番商品で提供し続けています。



長く愛される商品を

サワディー家

舟橋謙一

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嫁と二人で

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ブログ書くの忘れてた。。。

忘れるほど、3連休前の営業と仕込みに没頭していた。

そして家族集まる。



完全にブログ書くの忘れていたが、

嫁が「今日ブログ書いてないの?」 っと聞かれて、

今書き始めました。



3連休+1日、スタッフがいません。

ちょっと提供が遅くなるかもしれませんが、

家族で精一杯営業しますので、よろしくお願いします。

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夫婦で

サワディー家

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ここ3日間カオソーイの出がイイ

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ここ最近、カオソーイの出がいい。

何があったんだろう???



そこへ今日のように、

リピーターさん + 紹介のお客さま + 一般のお客さま

まで来て下されば、鬼に金棒状態。



理由が知りたいが、明後日からは3連休。

スタッフもお休みで夫婦で営業になりますので、

やり取りもう含めお楽しみいただけると嬉しいです。

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明日もカオソーイでDAY

サワディー家

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雪屋台グループ懇親会の話

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昨日今日とちょっとした寒波が来て雪景色。

外は寒いのか、昨日も今日もカオソーイがよく出た。

ただ、昨日は従業員とお客さま半々でカオソーイが出たのだが、

今日は従業員もリピーターさんも全くいないのに、

初めてのお客さまばかりでカオソーイがよく出た。

こんなことは珍しい!



ところで昨晩は、スキー場に集まる私のお店のメンバーで懇親会を行った。

特にこの3連休で閉店になるお店もあるので、

労をねぎらいたくさん食べて飲んでもらった。



今シーズンは雪が少なく、前向きになれない方々もいたが、

そんな中でも来年に向け多角的な方面からお話しさせてもらった。

お誘いしたメンバーみんなが幸せになってほしいからね。

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雪屋台グループ懇親会の話

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雪、降ってくれました。

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昨日の営業終了後、

我がコップンカー(ハイエース)に積もった雪は上の写真程度。

天気予報を信じ朝を迎えると、雪が降ってくれました。



今日朝一番のコップンカーが、下の写真の通り。

雪掻きしているスタッフみんなが何故かいつもより楽しそうに見えたのは

私だけでしょうか?

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そんな雪に恵まれた本日は、

鷲ヶ岳スキー場・レディースデイ。



私たちがんこラーメン横丁にも、レディースデイらしい来客があり、

温まるのか、カオソーイもよく出てくれました。

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そう言えば、従業員さんもよく来たね。

みんな休みにして、滑ってたのかな??



ご機嫌な気持ちになるのは、みんな一緒だね。

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今夜は雪屋台グループ懇親会

サワディー家

舟橋謙一

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鷲ヶ岳スキー場仕様・飛騨高山ラーメンが出来上がるまで編

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本日は朝から雪。

山頂は積もりつつあるようですが、

がんこラーメン横丁・アイガーの建物の前では、みぞれっぽくて積もりません。



この2日間寒波が来ているようなので、

しっかり新雪積もってほしいものです。



さて前回「飛騨高山ラーメン」をご紹介してから、

10日以上たちましたが、スケジュールも大まかに出てきたこの時期

過去を振り返る「サワディー家・サイドストーリー」第2弾書いてみます。

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自分に課したカオソーイノルマも達成し、

飛騨高山ラーメン・食べ歩き、修業をし、

いよいよサワディー家で飛騨高山ラーメン出すことまで前回お伝えしました。

http://yataiplus.blog121.fc2.com/blog-entry-2584.html



有難いことによく出るのですが、

私自身中々満足する商品になるには時間がかかり、

お客さまにとってもイメージする飛騨高山ラーメンへ昇華させるべく

毎日毎週試行錯誤を繰り返しました。



まず私が目指したのは、本業が移動販売車なので、

ルーツでもある「本場飛騨高山で屋台開業したラーメン」でした。

食べ歩きは、このことをベースに何軒も食べられないほど行きましたね。



そして修業も、同様のルーツを持つ店舗で行いたかったのですが、

願えば叶うもので、屋台からはじまり自家製麺で地元の方にも

観光客にも同様に愛される「宮川中華そば」さんの2代目オヤジさんに教えていただきました。

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調べてみると全部のお店ではありませんが、

昔ながらのやり方は、朝作った醤油ダレの合わさったスープを

屋台で引いていたため、最初の頃は薄口なのですが、

夜食べるころには、味も色も濃くなりしょっぱがらいラーメンに仕上がる特徴がありました。

私もそのルーツに習い、スキー場でも同じように出してみました。



もう一つ特徴があり、それが調味料の、

昔ながらの 「胡椒と酢」

特別上等なものではありませんが、

特に濃くなったスープには、「酢」を入れることにより、しょっぱさが緩和し面白かった。

私も同じようにやってみます。



しかし、上手くいきません。

ここでは簡単に書きますが、

1、スキー場へ来場されるお客さまにとって、飛騨高山ラーメンに対するイメージは

  「あっさりラーメン」

  で、濃い口スープはイメージではない。

2、胡椒は普通だが、ラーメンに「酢」を入れることに抵抗があり、

  この調味料で飛騨高山ラーメンらしさをお伝えする方法が中々見つからなかった。

  特に上記濃い味問題に対し「酢」を入れることはとても有効なだけに悩んだ。

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もうそれからは、お客さまに聞いたり、

配膳される様子を何度も見に行ったり、

味の工夫や変化をすることは勿論、

胡椒と酢に関し、表示方法やトークの内容に至るまで、

何度も何度も何度も何度も、、、、、



鷲ヶ岳スキー場へ来るお客さまが、

数あるラーメンの中で当時は1000円支払って価値のある

「飛騨高山ラーメン」になるために3年の成熟期間が必要でした。



■完成その1

スープとタレを別にし、しょっぱがらい濃いラーメンは止めることにしました。

私個人は濃い味の屋台ストーリーを活かしたかったが、

鷲ヶ岳スキー場へいらっしゃるお客さまが望まないことであれば、

いろいろ試し研究したうえでなら、これも正しき道であろうと今の形になりました。

今では子供たちの賄いは全て「飛騨高山ラーメン」ですし、

他のスキー場で働く方々のお子さんも小さな方は、皆安心できる

「飛騨高山ラーメン」を選んで購入してくださいます。



■完成その2

「胡椒と酢の説明」 私と嫁で口頭でご説明することにしました。

表示したり、注文時説明が書いた札を渡したり、

まぁ~、これでもか! っと試しましたが、

この方法がアットホームでお客さまとの距離感の近い、

「サワディー家らしい」 やり方なのでは? と落ち着きました。

実際には手間暇がかかり効率的な方法ではないのですが、

お客さまの反応が違います。

これがうちのやり方ってことですね。



長文お付き合いありがとうございます。

サワディー家

舟橋謙一

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今後のスケジュール書いてみます。

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スキー場は天気予報通り、雨だった。

ビジネスは予定通りいかないが、

天気予報の「100%雨」は、間違いなかった。



サワディー家をはじめ、

私の方で展開するスキー場店舗、

少しづつ予定が見え始めた。



鷲ヶ岳スキー場・サワディー家は、

スキー場次第で、3月22日(日)まで営業続けます。

ただ今期の雪の無さは普通ではないため、予定通りいかない場合

早目の閉店もあり得ますのでご了承ください。



また平日営業時、お休みをもらうこともあるかもしれません。

事前にわかればこのブログで紹介しますので、

カオソーイを目的に鷲ヶ岳スキー場へお越しの方、

一応このブログをチェックしておいてください。

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鷲ヶ岳スキー場・ご当地からあげ専門店は、

次の3連休をもって今期の営業を終了します。



合わせて、

ダイナランド・バブーン内 「飛騨牛専門店」 と 「ハンバーガー専門店」も

次の連休日曜日で今期営業終了します。



楽しみにしてくださっていた皆さん、

まだ1週間ありますので、今のうちに是非お越しください。

特に、「鷲ヶ岳スキー場・ご当地からあげ専門店」はお手軽で絶品。

試していない方は、チャレンジするべし。



今後のスケジュール書いてみました。

サワディー家

舟橋謙一

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ピークは過ぎたか?

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先週末が今期集客のピークか?

まだまだ先にピークが来るのか?

今日でわかるかな?

そんな風に思っていましたが、どうも先週末がピークだったみたい。



グッとお客様減りましたので、

お時間取れる方は、今が一番いい時期かもしれません。

是非お越しくださいね。



カオソーイのピークはまだまだ先

サワディー家

舟橋謙一

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マネーの虎のファン

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開口一番

「マネーの虎のファンなんですー!」

っと言う大学生の方が来てくれました。



嬉しいので、写真頂いちゃいましたよ。

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最近は、お土産カオソーイの注文もチョコチョコもらってます。

多目の注文の方は事前におっしゃっていただければ用意しますので、

鷲ヶ岳スキー場のお土産にしてくださいね。

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YouTubeで大学生さんもファンに

サワディー家

舟橋謙一

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冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

スキー場バイト募集(特に3月から)
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リゾバで将来は独立目指しましょう
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ライトアップ風景

DSC_2860 (1)

先日の鍾乳洞・氷のライトアップですが、

嫁が写真撮ってました。



私が慌てて長女を上の方まで抱っこして走っている間に、

下のライトアップの場所で撮ってくれたんだね。



実際は写真よりもっと綺麗。

また上の方へ行くともう少し入り組んだ作りになっていたり、

ライトアップのカラーが増えたりで、見る価値あり。



ただ私たちが行った時間がほぼ閉館時間だったため、

最上部までは行きませんでした。

誰か行かれた方はどうだったか教えてね。

DSC00752.jpg

今夜は仕入れ

サワディー家

舟橋謙一

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冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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建国記念の日

DSC00749.jpg

建国記念の日、無事終了。



昨晩高山へ遊びに行ったので、

疲れが体に響かないか?

不安でしたが、大丈夫でした。

DSC00750.jpg

ハンバーガーで有名なお店と、

氷のライトアップが綺麗な鍾乳洞へ行ってきたよ。

どちらも写真なし、、、



ハンバーガーのお店は、写真撮影NGっぽかったので撮らなかった。

鍾乳洞は時間ギリギリ到着。

2日前誕生日の長女さくらに何とか見せてあげたくて、

慌てて抱っこして走ったので携帯忘れて、写真撮れず、、、

DSC00751.jpg

それでも子供たちは「綺麗だったねぇ~」っと、

喜んでくれたので行った価値はあったかな??



子供と楽しむ

サワディー家

舟橋謙一

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冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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いい雪降ってまっせ!

DSC00747.jpg

飛び石連休の平日中日、

今シーズン一番のいい雪が降り続けました。

嬉しい!!!



お客さまもわかっていたのか、

平日とは思えない集客で、明日の祭日用仕込みも進まない

嬉しい営業中でした。

DSC00744.jpg
DSC00745.jpg

今夜はこの後、雪の様子を見て

雪や氷のライトアップをしてある会場を子供たちに魅せてあげたいので、

出かけようかな??



祭日へ向け、英気を養ってきます。

DSC00748.jpg

子供と楽しむ

サワディー家

舟橋謙一

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場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー・サワディー家のみ)
日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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米麺で、卵アレルギー対応

DSC00740.jpg

昨日今日と、卵アレルギーのお客さまがいらっしゃった。



ラーメンでは通常麺に卵が入っている。

そのため卵アレルギーのお子さんなど、ラーメンが食べられないことになる。

しかしサワディー家では、カオソーイで米麺を用意しているため、

麺を通常の麺から、米麺に変更することにより、どのラーメンでも食べられる。



一般的にはお子さんが卵アレルギーなことが多いので、

飛騨高山ラーメンや喜多方ラーメンへの変更がおススメだ。

勿論私たち夫婦も米麺で食べて美味しいままの状態を確認していますので、

鷲ヶ岳スキー場に来て、ラーメン楽しめますよ。

DSC_2791.jpg

何より、うちの家族も3人の子供のうち2人が卵アレルギー。

私たち夫婦も卵アレルギーで、ラーメンやケーキなど

食べられないものを子供たちに食べさせてあげたい気持ちは、

わかっているつもりです。



ただうちでは完全除去までには至っていないので、ご了承ください。

例えば、茹で麺機に溶け出した卵のエキスまではどうしようもありません。

ちなみにうちの子は、ちょこっとの卵ならば食べられるところまで来ましたので

こんな方なら大丈夫。

DSC00741.jpg

可能な範囲で対応していきたい

サワディー家

舟橋謙一

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場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー・サワディー家のみ)
日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

スキー場バイト募集(特に3月から)
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昼の部無事終了。

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2月8日は、特別な日。

我が家に天使が来てくれた日、

長女・さくらの誕生日です。



それをお祝いしようってわけじゃないけど、

鷲ヶ岳スキー場もおそらく今期一番の集客。

DSC00731.jpg

新しいスタッフ「大きいやまちゃん」の活躍もあって、

順調に提供できたかと。



そして今夜は「夜鳴きそば祭り」

19時スタートなので、是非お越しください。

また手前味噌ですが、20時15分ごろ誕生日の音楽を流してもらいますので、

長女さくらのお祝いもかねて営業します。

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夜もお待ちしています。

サワディー家

舟橋謙一

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今夜は夜鳴きそば祭り
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー・サワディー家のみ)
日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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明日は、夜鳴きそば祭り

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今週末の明日土曜日夜は、サワディー家担当で、

「夜鳴きそば祭り」 開催です。



今シーズンは、人員の関係や雪の関係もあり、

夜鳴きそば祭り2回目の今回をもって最後とする予定です。



また夜の八時過ぎ、

2月8日誕生日の、長女・さくらのお祝いも行いたいと考えていますので、

良かったら顔出してください。

DSC_2791.jpg

こちらは少し先行して、

ばあちゃん家でのお祝いの様子。



明日はフル稼働

サワディー家

舟橋謙一

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明日は夜鳴きそば祭り
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー・サワディー家のみ)
日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

冬のお約束・サワディー家、13年目!
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー)
日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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飛騨高山ラーメン

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13年目のサワディー家も、2月に入りました。

何の区切りでもないこの時期ですが、

少しサワディー家のサイドストーリーなど語り、歴史など振り返ってみたいと思います。



初回は、飛騨高山ラーメン。

サワディー家では、カオソーイ以外ではじめて扱い始めたラーメンです。

13年目の今でも人気で、当店では週末一番の売れ筋商品に育っています。

DSC00724.jpg
※写真は本日のカオソーイリピーターさん


当時私は40歳。

自分に課した「カオソーイ1日100杯」売ったら、他のラーメンをはじめる

を達成し、いよいよ次の一歩へと進む時期でした。



がんこラーメン横丁では、味の濃い・コッテリした若い方向けの商品が多かった。

今でもそうだけどね。

そこで私は、小さなお子さんや年配者でも食べやすいラーメンを出したいと考えていました。

私自身がくどいラーメンは、もう食べられなかったからね。

DSC00725.jpg

さらに「ご当地ラーメン」も誰も提供していなかった。

移動販売車業で普通に「ご当地焼きそば」 「ご当地餃子」 「ご当地唐揚げ」などは

たくさん売られていたし人気でしたので、

がんこラーメン横丁で誰もやらないのは不思議でした。



空席だったこの席に、私は座ります。

はじめてみるとやはり需要はあり、よく出ました。

ただ満足がいく「飛騨高山ラーメン」が出せるまでには、

さらに3年かかりました。



次回は、鷲ヶ岳スキー場仕様・飛騨高山ラーメンが出来上がるまで編

サワディー家

舟橋謙一

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次回夜鳴きそば祭り
場所   : 鷲ヶ岳スキー場・がんこラーメン横丁(アイガー・サワディー家のみ)
日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

冬のお約束・サワディー家、13年目!
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日程   : 2019年12月20日~2020年3月中旬まで
時間   : 9:00~16:00

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今期一番の雪

IMG-2318.jpg

鷲ヶ岳スキー場に今季一番の雪が舞い降りた。

出来れば明日も降り続いてほしい、舟橋謙一です。



やっと降ってくれた雪に魅せられて、

珍しくうちのスタッフも「何時ごろ終わりますか?」

仕事終了の催促♪



従業員食堂でお話ししたスクール先生も、

「明日朝一番にみんな滑るべく今日は滑るのやめて今から準備しています」

っと、楽しそうに話してくれて、滑る前から浮足立っています。



滑って寒くなったら、カオソーイ食べて温まってください。

本日もよく出たので、いつもの倍仕込みました。

DSC00723.jpg

仕込みが倍で、やりがいも倍

サワディー家

舟橋謙一

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次回夜鳴きそば祭り
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日程   : 2019年2月8日(土)
時間   : 19:00~23::00(オーダーストップが22:00ごろ)

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今週も連休へ向けて

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マックアースの方と、今日ちょっとお話しできた。

僕が気になっているインバウンドのことなど、質問攻めにしてみました。

とは言え、現場サイドでの感じたことなどは、

私なりに情報お渡ししました。



今日は営業終了後仕入れ。

カオソーイやラーメンの杯数も順調に伸びているので、

仕入れる量も増えてきています。

IMG-2311.jpg

明日は、高鷲スノーパーク・雪屋台、打ち合わせ。

明後日は、ダイナランド・バブーンのラーメン試食会。

そして金曜日には、家族がまたやってきます。



土曜日には、今シーズン2度目の「夜鳴きそば祭り」

そして2月8日は、うちの長女・さくらの誕生日。

夜鳴きそば祭りの場をお借りして、誕生日をお祝いしようと

嫁と模索中。

偶然立ち会った方、拍手だけでもお願いします。

IMG-2312.jpg

今週の予定

サワディー家

舟橋謙一

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次回夜鳴きそば祭り
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ベトナム人がやってきた

DSC00712.jpg

2月も3日目、

ちょっと仕込みの具合も変わってきて、ギアを上げないとね。



月曜なのでちょっと普通の平日よりは余裕をもって準備していたが、

チャーシューや豚骨スープが無くなりそうになって、

慌ててカットなど準備しました。

DSC00714.jpg
DSC00715.jpg

明日はレディースデイなので、

もうちょっとお客さんはいるから、バイトの小野くんと早起きして、

多目にチャーシューカットいたします。



移動販売車のお仕事もし、

順調な月曜日滑り出し、気持ちよく今週もスタートです。

IMG_2304.jpg

今週末は、夜鳴きそば祭り

サワディー家

舟橋謙一

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次回夜鳴きそば祭り
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2月は、

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2月は、スキー場も本格化する季節。

雪はなくとも、雪がつくれる、鷲ヶ岳スキー場

ありがたいことに、週末ごとお客さま増えています。

昨日本日と、おそらく鷲ヶ岳スキー場今期一番の人出だったかと思います。



2月は、そんなありがたい月ですが、

サワディー家では、子守りが足りていません。

スタッフ及び子守りで助けて下さる方、大募集中。

DSC00710.jpg
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2月1日朝起きると、

2月1日夜寝るとき、

2月2日朝起きると、

長女さくらが開口一番、「さくら、帰るの楽しみ♪」と、

何度も何度も言います。



2月はさくらの生まれた月。

スキー場お仕事が終わると、私の母・さくらのばあちゃんの家に行き、

誕生日のお祝いをしてもらえる約束をしているので楽しみでしょうがないのです。

DSC_2791.jpg

さくら、うまれてきてくれてありがとう。

サワディー家

舟橋謙一

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2月はじまってました。

DSC00707.jpg

すいません。

昨日ブログ忘れてました。。。



いつも流れとしては、

厨房にいる間に、ある程度まで写真などもやっちゃうんです。

昨日は、今期一番の人出だったそうで、サワディー家も多分に漏れず

ちょっとバタバタしちゃいました。



部屋に戻ると、

子育てに入ってしまい、普通ならここでブログを書くのですが、

どうしたことか、頭から抜け落ちていました。



子育て後寝かしつけ、忘れていることなど

最後に10時以降ディスクワークするのですが、

昨晩はそうはいかなかった。



長女・さくらと、長男・大和が、嬉しいことに、

「パパの隣で寝る」

っと、言ってくれたので、パパも一緒に寝ることにZZZ

DSC00708.jpg

本当に寝ちゃいました、チャンチャン♪

サワディー家

舟橋謙一

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