世界のお米情勢

世界のお米生産が、
ついに人口に追い付かなくなって来た


米国農務省によると

1中国、12950万トン、
2インド、9200、
5タイ、1840、輸出量一位
9日本、794、

と中国・インドが、飛びぬけてお米を作っている。
しかしこの国は米を主食にし、自国での消費も多い。

私が今必要としているタイ米は、
輸出量としては、世界一位である。
それでもこのタイ米を日本で手に入れようと思うと、
税金などで非常に高く日本の米が守られている。


世界九割強インディカ種で長粒種になる。
アジアに集中して生産・消費されている。

日本は短粒種。
日本ブランド米は世界で通用し、５倍程度値段に差がある。


日本の米農家は価格破壊値下げで困っているが、
世界ではお米の貯蓄が食い潰され始めた事からも、
今後年々値上げが続く事だろう。

国産生米麺講座

本日も動き回っています（笑）

昨日までは名古屋駅屋台村で手が離せなかったので
今日までズレ込んだ生米麺の研究などで四方八方へ


朝、製麺所の先生に紹介頂き
「愛知県産業技術研究所食品工業技術センター」へ

まさかの３年間学びし母校「名塚中学」の真横だとは･･･

館内でも食品知識一番の博士を紹介頂く。
事前に先生からお伝え頂いていたので出て来る出て来る
面白情報がたんまり！！


例えば、米の質の違い
国産とタイ産では、主成分アミロース・アミロペクチンの
配分量が大きく違う。

アミロース・アミロペクチンとは、
簡単に言えばデンプンである。

アミロース・アミロペクチンの違いは、
グルコースの結合の違いであり
直結構造がアミロース
分枝構造がアミロペクチン。

枝が分かれているほど粘り気があり、
例えばもち米澱粉は、アミロペクチン１００％になる。
逆にタイ米は、アミロースが多い。


面白いでしょ？
私だけ？？？
皆さん眠たそうなので、生米麺講座
本日はココまでにします。

次回お楽しみを！
今から新しい移動販売車の方に会って来ます。

ＴＡＳＴＥ−６について

お世話になっている「ＴＡＳＴＥ−６」
紹介しておきます。

店名：Fine dining　TASTE-6　【テイストシックス】
住所：愛知県名古屋市西区名駅2丁目23-14 VIA141 1F
　　　ルーセントタワー東側すぐ
電話：[phone]
営業：11:30〜24:00（ランチ 11:30〜14:00）無休



★今日のランチ★


OPENより半年たった今、
名古屋駅周辺でのカフェとしての認知度が急上昇！
mixiでの取り上げられ方も凄く
「mixi見て来た！」と言うお客様が日増しに増えている。
http://mixi.jp/view_bbs.pl?id=17860202&comment_count=130&comm_id=101893

そんなTASTE-6さん、
ミッドランドスクエアに移動販売車による屋台村を作る構想情報を入手！
「さすが豊田さん、やる事が違うなぁ〜」っと思ったそうです。
TASTE-6前でも行なえる様スペースを設けたが、
移動販売車の経験はない･･･

そこで私の登場です。
全国でも今やもっとも注目される名古屋駅！
今年の目標に上げていた場所からのお話しだった為、
話しはトントン拍子で進む。
なんとお話しをはじめてたったの３週間でオープンする事が出来た。

理由は何より、TASTE-6さんの受け入れ態勢が実に素晴らしかった。
もう１つ、今年になって協会を発足。
一気に仲間が増えた事も大きい。

。

★昨日のランチ★


今までも屋台村のお話しは何度も頂いていましたが、
お断りしていました。
理由は時期早々と思ったからです。
私達がランチで皆さんのお役に立てるとすれば、
同じ場所でも毎日商品を変える必要がある。

以前はランチを出せる車両が少なかったのです。
しかし今なら平日の５日間、調度毎日変われる５台が揃います。
私の心は踊ります！


東京の大先輩ネオ屋台村の方々が苦労の末
開けて頂けた移動販売車の新しい方向性、
全国でもやっと私の愛する名古屋ではじめる事が出来ました。
感無量です。

ココまで４年間、
この地域の移動販売車の方にはよく私の誘いに付いて来て下さいました。
そんなベースがあり、２００７年秋
名古屋の移動販売車界に新しい扉が開きます。

TASTE-6さんには、そんな私達に嫌でも
末永くお付き合い頂き
定着させ
文化になるまでくっ付いて離れませんからね。




★１０月２日のランチ★


何年も先、新しい移動販売車の方々が集まりお茶しています。
誰かが言いました。
「名古屋の屋台村はココからはじまったんだよ♪」

白かった面影もない大きな植木鉢の横でcafeを頂く私。
そんな言葉が聞こえてきたら泣いちゃうかなｗｗ